Karljohan Stensopp

Stensopp är ett gemensamt namn för flera arter av soppar, som alla lever tillsammans
med träd, och med vilka de bildar mykorrhiza.
Karjohan är verkligen "kungen" bland sopparna och en av dom allra läckraste matsvamparna.

Hattens färg är brun i olika nyanser och varierar från ljust nötbrun, kastanjebrun, dadelbrun eller
svartbrun. Ytan är glänsande i torka, men vid väta blir den något klibbig. Den unga svampen har
en kullrig fast hatt med inböjd kant, och särskilt hos unga exemplar syns en vit hattkant.

Svampköttet är vitt och fast hos unga svampar, men tenderar att bli lösare med stigande ålder
hos svampen. Äldre exemplar får en välvd, nästan plan hattform med mjukt poröst kött.
Hatten kan bli 10-25cm bred, är brun och mot kanten ofta ojämnt fårad.
Skiktet omedelbart under hatthuden har en rödbrun ton.

Rören är till en början blekvita och fasta, men blir efterhand gula till gröngula.
De ändrar inte färg vid tryck eller tumning och de går fria från foten.

Doften är angenäm och svampen har en smak som påminner om hasselnötter.

Ett säkert kännetecken är den kraftiga, ljusbruna uppsvällda foten, vilken har ett
vitt ådernät som syns bäst upptill vid smalare delen. Ibland kan foten dock bli ganska smal.
Den unga foten är vanligtvis päronformad eller näst intill rund.
Fullt utvuxen kan den dock bli 10-15cm hög och 3-6cm tjock.

Det förefaller som om Karljohan gynnas av en varm och torr sommar om det kommer
rikligt med regn under augusti.

Karljohanssvampen är verkligen en sann läckerhet, stekt, stuvad, såväl separat som blandad
med andra välsmakande sorter. Den kan tillagas och konserveras på alla möjliga tänkbara sätt,
den är till exempel alldeles utmärkt att torka och göra svampmjöl på.

Karljohan liksom den Rödbruna stensoppen är en stor exportvara till Mellaneuropa,
där dom uppskattas mycket högt. Särskilt i Frankrike står den mycket högt i kurs,
där den säljs torkad i tunna skivor och används till soppor, stuvningar och såser.

Soppen har fått sitt namn efter Kung Karl XIV Johan som uppskattade den mycket
och lät odla den.

Växtsäsong: Augusti-September.

Karljohan är Upplands landskapssvamp.

Närstående ätliga arter:
Finluden stensopp(Boletus reticulatus) är sämskinnsfärgad och finluden.
Rödbrun stensopp(Boletus pinophilus) har rostfärgade rörmynningar och mörkare fot.

Förväxlingssvampar:
Gallsopp(Tylopilus felleus)har en utpräglat bitter smak.Oätlig.
Blodsoppen(Boletus erythropus) går bra att äta men bör undvikas.
Djävulssoppen(Boletus satanas) är klart giftig, men har tydligen bara
hittats på några få ställen i Danmark och på Gotland.
I södra Sverige finns några soppar i samma storleksordning som Karljohan,
men som är rödfärgade på foten och/eller i rörmynningarna.
Som nybörjare bör man undvika dessa arter.